Strammer Max deluxe

Name: Strammer Max deluxe
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (à 22 g) Brioche Sandwich: 4 Scheiben; küchenfertige geputzte Jakobsmuscheln (à ca. 22 g): 4; Baby-Salatmix (z. B. Feldsalat, Rote-Bete-Blätter, Rauke, Spinat): 20 g; Serranoschinken (à ca. 8 g): 4 Scheiben; Öl: 3 EL; Butter: 15 g; Salz; Pfeffer; Wachteleier: 4

Aus LECKER-Sonderheft 41/2010

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Zutaten

4 Scheiben (à 22 g) Brioche Sandwich
4 küchenfertige geputzte Jakobsmuscheln (à ca. 22 g)
20 g Baby-Salatmix (z. B. Feldsalat, Rote-Bete-Blätter, Rauke, Spinat)
4 Scheiben Serranoschinken (à ca. 8 g)
3 EL Öl
15 g Butter
Salz
Pfeffer
4 Wachteleier

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Aus jedem Sandwich mit einem Dessertring (6 cm Ø) 1 Ring ausstechen. Muscheln waschen, trocken tupfen. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Schinkenscheiben halbieren und in einer Pfanne ohne Fett auslassen, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Briochetaler zufügen und von beiden Seiten goldgelb rösten, herausnehmen. Pfanne mit Küchenpapier auswischen. 1 EL Öl und Butter in der Pfanne erhitzen. Muscheln darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer weiteren Pfanne erwärmen. Eier aufschlagen und vorsichtig hineingeben. Bei schwacher Hitze 1 1/2-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je einen Briochetaler, 2 Stücke Schinken, einige Salatblätter, eine Muschel und 1 Ei auf Tellern übereinanderschichten, mit Pfeffer bestreuen und mit Salat garnieren
2.: Tipp: Ei vorsichtig an einer scharfen Kante anschlagen, mit einer kleinen spitzen Schere die Schale aufschneiden!!!!!!