Strawberry-Pie

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Zutaten

Für  Stücke
  • 100 g   Butter  
  • 200 g   Mehl  
  •     Salz  
  • 220 g   + 3 EL Zucker  
  • 1   Eigelb (Größe M) 
  • 500 g   Erdbeeren  
  • 3 EL   Zitronensaft  
  • 50 g   Speisestärke  
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 2 EL   Mandelblättchen  
  • 6-8   Erdbeeren zum Verzieren 
  •     Fett für die Form 
  •     Frischhaltefolie  
  •     Backpapier  
  •     Trockenerbsen zum Blindbacken 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
100 g Butter in Stückchen schneiden. Mehl, Butter, 1 Prise Salz, 70 g Zucker, 1 Eigelb und 2-3 Esslöffel kaltes Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen (24 x 32 cm). Eine Tarteform mit Lift-off-Boden (20 x 28 cm) fetten und den Teig hineinlegen, Rand andrücken. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Trockenerbsen füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Trockenerbsen und Backpapier entfernen und nochmals ca. 5 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Zitronensaft und 3 Esslöffel Zucker zufügen und mit Wasser 500 ml auffüllen. Erdbeerpüree aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, Erdbeerpüree damit binden, nochmals aufkochen. Eier trennen. Eigelbe und 2 Esslöffel heiße Creme verrühren, unter die übrige Creme rühren. Creme nach und nach in die Tarteform füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eischnee auf dem Erdbeer-Pie verteilen und mit einem Löffel Spitzen ziehen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 5-6 Minuten überbacken. Herausnehmen und auskühlen lassen. 6-8 Erdbeeren waschen und halbieren. Strawberry-Pie damit verzieren
2.
1 3/4 Stunden Wartezeit
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 280 kcal
  • 1170 kJ
  • 5 g Eiweiß
  • 11 g Fett
  • 40 g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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