Süße Bandnudeln auf zweierlei Fruchtsoßen

Name: Süße Bandnudeln auf zweierlei Fruchtsoßen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 reife Nektarinen; 1 EL Zitronensaft; 80 g Zucker; 750 ml Milch; ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote; 300 g Bandnudeln; 350 g Himbeeren; 40 g gehobelte Mandeln; Zitronenmelisse zum Verzieren

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Süße Bandnudeln auf zweierlei Fruchtsoßen Rezept

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Zutaten

4 reife Nektarinen
1 EL Zitronensaft
80 g Zucker
750 ml Milch
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
300 g Bandnudeln
350 g Himbeeren
40 g gehobelte Mandeln
Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Die Haut von 3 Nektarinen mit einem Messer kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser legen. Früchte kalt abschrecken und die Haut abziehen. Nektarinen halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch, Zitronensaft und 10 g Zucker pürieren. Milch und Vanillemark aufkochen. Nudeln und 40 g Zucker hineingeben. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 10-12 Minuten kochen. Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen, einige zum Verzieren beiseite legen. Rest Himbeeren und 30 g Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. 1 Nektarine waschen, in Spalten vom Stein schneiden. Beide Fruchtsoßen auf 4 Teller verteilen, ineinander laufen lassen. Nudeln zu Nestern drehen, in die Mitte der Teller setzen. Mit Nektarinenspalten, Himbeeren und Melisse verzieren. Mandeln darüberstreuen