Süße Kartoffel-Quark-Nockerln mit Birnen-Cranberry-Kompott

Süße Kartoffel-Quark-Nockerln mit Birnen-Cranberry-Kompott Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 mehlig kochende Kartoffeln 
  • 4   Birnen (à ca. 150 g) 
  • 100 getrocknete Cranberrys 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 50 + 1 TL Zucker 
  • 1   Vanilleschote 
  • 1 EL  Speisestärke 
  • 125 Mehl 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 250 Magerquark 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 50 Butterschmalz 
  • 30 Butter 
  • 3 EL  gemahlener Mohn 
  •     Puderzucker 
  •     Zitronenmelisse 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Birnen waschen, putzen und Kerngehäuse herausschneiden. Birnen in Stücke schneiden. Birnen, Cranberrys, 1/4 Liter Wasser, Zitronensaft, 50 g Zucker und Vanilleschote aufkochen und 10-15 Minuten köcheln. Stärke mit 2 Esslöffel Wasser glatt rühren. Kompott damit binden, nochmals aufkochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Kartoffelmasse, Mehl, Zitronenschale, 1 Teelöffel Zucker, Quark und Eier mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Hälfte Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Hälfte des Teiges mit 2 Esslöffeln 10 Nockerln formen und darin unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rest Schmalz erhitzen und übrigen Teig ebenso verarbeiten. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Mohn zufügen. Nockerln mit Birnenkompott auf Tellern anrichten, Mohnbutter darübergießen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Melisse verzieren
2.
10 Minuten Wartezeit

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 720 kcal
  • 3020 kJ
  • 21g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 99g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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