Süße Lasagne mit Karamell-Creme und Walnuss-Cranberry-Pesto

Name: Süße Lasagne mit Karamell-Creme und Walnuss-Cranberry-Pesto
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Walnusskerne: 100 g; getrocknete Cranberries: 150 g; brauner Zucker: 4 EL; Sherry: 4 EL; Apfelsaft: 100 ml; weißer Zucker: 50 g; + 1 EL Butter: 30 g; Mehl: 30 g; Milch: 1/2 l; Lasagneplatten: 6; Paniermehl: 2 EL; Fett für die Form; Backpapier

Aus LECKER 41/2007

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Süße Lasagne mit Karamell-Creme und Walnuss-Cranberry-Pesto Rezept

Zutaten

100 g Walnusskerne
150 g getrocknete Cranberries
4 EL brauner Zucker
4 EL Sherry
100 ml Apfelsaft
50 g weißer Zucker
30 g + 1 EL Butter
30 g Mehl
1/2 l Milch
6 Lasagneplatten
2 EL Paniermehl
Fett
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für das Pesto Nüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 4 Minuten rösten, herausnehmen. Cranberries, bis auf 2 Esslöffel zum Verzieren, und 2 Esslöffel brauner Zucker im Universalzerkleinerer fein zerkleinern.
2.: Nüsse hacken und, bis auf 2 Esslöffel zum Verzieren, unter die Cranberries mischen. 1 Esslöffel abnehmen und beiseite stellen, übriges Pesto mit Sherry und Apfelsaft verrühren. Weißen Zucker in einem Topf karamellisieren, 1 Esslöffel abnehmen und mit beiseite gestellter Nuss-Cranberry-Mischung mischen.
3.: 30 g Butter im übrigen Karamell schmelzen, Mehl unterrühren und Milch nach und nach zugeben, glatt rühren und aufkochen. In eine gefettete Auflaufform (ca. 1 Liter Inhalt) nacheinander Soße, Lasagneplatten, Pesto, Soße einschichten, Vorgang 2 mal wiederholen und mit einer Schicht Lasagneplatten und Soße abschließen.
4.: Mit Paniermehl und 2 Esslöffel braunem Zucker bestreuen. 1 Esslöffel Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
5.: Erkaltete Pesto-Karamell-Mischung im Universalzerkleinerer fein mahlen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu 4 Quadrate dünn ausstreuen. Fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und Zuckermischung für 2 Minuten in den Ofen geben, bis der Zucker anfängt zu schmelzen und ineinander läuft.
6.: Etwas abkühlen lassen und Zuckerchips vorsichtig vom Papier lösen. Lasagne in 4 Portionen schneiden, auf Tellern anrichten und mit Zuckerchips, Nüsse und Cranberries verzieren.