Süße Nuss-Spätzle mit Pflaumen-Kompott

Name: Süße Nuss-Spätzle mit Pflaumen-Kompott
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Mehl: 150 g; gemahlene Haselnüsse: 50 g; Eier (Größe M): 5; + 2 EL Zucker: 75 g; Salz; Pflaumen: 1 Glas (720 ml); Zimtstange: 1/2; Speisestärke: 2 TL; Butter: 2 EL

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Süße Nuss-Spätzle mit Pflaumen-Kompott Rezept

Zutaten

150 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
5 Eier (Größe M)
75 g + 2 EL Zucker
Salz
1 Glas (720 ml) Pflaumen
1/2 Zimtstange
2 TL Speisestärke
2 EL Butter

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, Nüsse, Eier, 50 g Zucker und 1 Prise Salz mit einem Kochlöffel verrühren und schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen
2.: In der Zwischenzeit für das Kompott Pflaumen abgießen. Dabei den Saft auffangen und, bis auf 2 EL, in einem Topf mit 25 g Zucker und Zimtstange aufkochen. Stärke mit dem übrigen Saft verrühren. Sobald der Saft kocht angerührte Stärke hinein rühren und unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Pflaumen dazugeben
3.: In einem weiten Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Teig portionsweise auf ein Spätzlebrett streichen. In das Wasser schaben und ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis die Spätzle nach oben steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen. 2 EL Zucker dazugeben, kurz karamellisieren lassen und Spätzle darin ca. 5 Minuten braten. Spätzle mit Pflaumen-Kompott anrichten
4.: Wartezeit ca. 20 Minuten