Süße Reispfannkuchen mit Aprikosenspalten und Johannisbeeren zu Vanillesoße

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Süße Reispfannkuchen mit Aprikosenspalten und Johannisbeeren zu Vanillesoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 250 ml  Milch 
  • 50 Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 125 Mehl 
  • 1 TL  Backpulver 
  • 75 Risotto-Reis 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Aprikosen 
  • 100 Johannisbeeren 
  • 4 TL  Butterschmalz 
  •     Puderzucker 
  •     Minze 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Eier, Milch, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Eier-Milch heben. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Reis in 1/2 Liter kochendem Salzwasser nach ca. 20 Minuten garen. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, in Spalten schneiden. Johannisbeeren von den Rispen zupfen, waschen und für die Verzierung beiseitelegen
2.
Reis in einem Sieb abtropfen lassen, unter den Teig mischen. Jeweils 1 TL Butterschmalz in einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. 1/4 des Teiges in die Pfanne geben und goldbraun braten. Pfannkuchen wenden. 1/4 der Aprikosenspalten kreisförmig auf dem Pfannkuchen verteilen und fertig braten. Herausnehmen und warm halten. 3 weitere Pfannkuchen ebenso braten. Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit Johannisbeeren verzieren. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren. Dazu schmeckt Vanillesoße
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 64g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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