Süße Reispfannkuchen mit Aprikosenspalten und Johannisbeeren zu Vanillesoße

Name: Süße Reispfannkuchen mit Aprikosenspalten und Johannisbeeren zu Vanillesoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eier; 250 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 125 g Mehl; 1 TL Backpulver; 75 g Risotto-Reis; 1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen; 100 g Johannisbeeren; 4 TL Butterschmalz; Puderzucker zum Bestäuben; Minze zum Verzieren

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Süße Reispfannkuchen mit Aprikosenspalten und Johannisbeeren zu Vanillesoße Rezept

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Zutaten

2 Eier
250 ml Milch
50 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Risotto-Reis
1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
100 g Johannisbeeren
4 TL Butterschmalz
Puderzucker zum Bestäuben
Minze zum Verzieren

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Eier, Milch, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Eier-Milch heben. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Reis in 1/2 Liter kochendem Salzwasser nach ca. 20 Minuten garen. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, in Spalten schneiden. Johannisbeeren von den Rispen zupfen, waschen und für die Verzierung beiseitelegen
2.: Reis in einem Sieb abtropfen lassen, unter den Teig mischen. Jeweils 1 TL Butterschmalz in einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. 1/4 des Teiges in die Pfanne geben und goldbraun braten. Pfannkuchen wenden. 1/4 der Aprikosenspalten kreisförmig auf dem Pfannkuchen verteilen und fertig braten. Herausnehmen und warm halten. 3 weitere Pfannkuchen ebenso braten. Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit Johannisbeeren verzieren. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren. Dazu schmeckt Vanillesoße