Süßkartoffel-Chips mit Joghurt-Blaubeer-Dip
Zutaten
- Blaubeer-Vanille-Chili-Marmelade
- 600 g wilde Blaubeeren aus Nordamerika (tiefgefroren)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Vanilleschote
- 1-2 kleine rote Chilischoten
- Süßkartoffel-Chips mit Joghurt-Blaubeer-Dip
- 400 g Süßkartoffeln
- Öl
- Für den Dip
- 30 g kalifornische Walnüsse
- 200 g fettarmer Joghurt
- 4 EL Blaubeer-Vanille-Chili-Marmelade
- 1 Prise Salz
Zubereitung
45 Minuten
- 1.
- Tiefgefrorene Blaubeeren mit Gelierzucker in einem Topf mischen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark zu den Blaubeeren aus den Schoten kratzen. Vanilleschoten ebenfalls zufügen. Chilischoten abspülen, längs aufschneiden und zufügen.
- 2.
- Nach Packungsanweisung Marmelade kochen und in Gläser füllen (Chili und Vanilleschoten entfernen!).
- 3.
- Süßkartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Öl auf 175°C erhitzen. Süßkartoffeln darin portionsweise frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4.
- Walnüsse sehr fein hacken. Joghurt mit Marmelade und Walnüssen verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken. Den Dip zu den Süßkartoffel-Chips reichen.
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