Süßkartoffel-Falafel mit Tomaten-Salsa und Hummus

Name: Süßkartoffel-Falafel mit Tomaten-Salsa und Hummus
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Süßkartoffeln (à ca. 250 g); 2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 50 g Tahin (Sesampaste); 100 ml Gemüsebrühe; 4 EL + 4 TL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Kreuzkümmelpulver; 1 Eigelb (Größe M); 50 g Mehl; 2 EL Paniermehl; Chilipulver; 3 Strauchtomaten; 2 Stiel(e) Petersilie; 1 Schalotte; 1–2 EL Weißwein-Essig; Zucker; 2 EL geschälte Sesamsaat; 1 l neutrales Öl zum Frittieren; Mehl für die Hände; Backpapier

(2) 3.5 Sterne von 5

Süßkartoffel-Falafel mit Tomaten-Salsa und Hummus Rezept

Zutaten

2 Süßkartoffeln (à ca. 250 g)
2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
50 g Tahin (Sesampaste)
100 ml Gemüsebrühe
4 EL + 4 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmelpulver
1 Eigelb (Größe M)
50 g Mehl
2 EL Paniermehl
Chilipulver
3 Strauchtomaten
2 Stiel(e) Petersilie
1 Schalotte
1–2 EL Weißwein-Essig
Zucker
2 EL geschälte Sesamsaat
1 l neutrales Öl zum Frittieren
Mehl
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
2.: Hersteller) ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
3.: Für den Hummus 1 Dose Kichererbsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Kichererbsen, Tahin, Brühe und 3 EL Olivenöl pürieren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Hummus kalt stellen.
4.: Kartoffeln aus dem Backofen nehmen. Für die Falafel 1 Dose Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Kartoffeln, Kichererbsen und Eigelb pürieren. Mehl und Paniermehl unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
5.: Masse ca. 1 Stunde kalt stellen.
6.: Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. Schalotte, Tomaten, Petersilie, 1 EL Olivenöl und Essig verrühren.
7.: Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Salsa kalt stellen.
8.: Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Öl in einem Topf erhitzen (ca. 160 °C). Aus der Kartoffelmasse mit gut mehlierten Händen ca. 16 Falafel formen. Falafel portionsweise in dem Öl 5–8 Minuten goldbraun ausbacken.
9.: Sobald die Falaffel an die Oberfläche schwimmen, herausnehmen, auf Küchenpapier geben und mit Sesam bestreuen. Falafel warm halten. Falafel, Hummus und Tomatensalsa auf Tellern anrichten und mit je 1 TL Olivenöl beträufeln.