Süßkartoffel Kumpir-Style

Name: Süßkartoffel Kumpir-Style
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Süßkartoffeln (à ca. 300 g); 1 Dose(n) (à 425 ml) Linsen (z. B. von Bonduelle); 1 Bund Radieschen; 6 Stiele Petersilie; 1-2 kleine rote Chilischoten; 5 EL heller Balsamico-Essig; 1 EL mittelscharfer Senf; 1-2 EL Ahornsirup; 4 EL Olivenöl; 1 langer Holzspieß

Aus LECKER 6/2019

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Die will ganz nah ran: Gut eingepackt geht’s erst rein in die Glut und dann mit ’nem fixen Linsensalat rauf auf den Teller

Zutaten

4 Süßkartoffeln (à ca. 300 g)
1 Dose(n) (à 425 ml) Linsen (z. B. von Bonduelle)
1 Bund Radieschen
6 Stiele Petersilie
1-2 kleine rote Chilischoten
5 EL heller Balsamico-Essig
1 EL mittelscharfer Senf
1-2 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
Alufolie
1 langer Holzspieß

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Wenn die Sonne scheint: Süßkartoffeln gründlich waschen und in Alufolie wickeln. Im heißen Grill in die Glut legen, sodass die Süßkartoffeln rundum bedeckt sind. 30–40 Minuten „backen“.
2.: Inzwischen für die Füllung Linsen abspülen und abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
3.: Für die Vinaigrette Chilis putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden. Essig, 3 EL Wasser, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen, Chilis einrühren. Vorbereitete Zutaten für die Füllung und Vinaigrette mischen.
4.: Als Garprobe Süßkartoffeln mit einem Holzspieß einstechen. Wenn sie weich sind, vorsichtig aus der Glut nehmen, Alufolie entfernen und Süßkartoffeln längs aufschneiden. Mit Linsen füllen.