Süßkartoffel-Möhren-Poesie

Name: Süßkartoffel-Möhren-Poesie
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Stück(e) (ca. 2 cm) frischer Ingwer; 1 rote Chilischote; 1 kg Süßkartoffeln; 8 (ca. 800 g) Möhren; 2 EL Olivenöl; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 100 g Gouda (Stück); 4 EL Crème fraîche; 1 Eigelb (Gr. M); Salz; grober Pfeffer; 4 Scheiben Schwarzbrot; getrockneter Rosmarin; Backpapier

Aus Mutti 4/2015

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Stück(e) (ca. 2 cm) frischer Ingwer
1 rote Chilischote
1 kg Süßkartoffeln
8 (ca. 800 g) Möhren
2 EL Olivenöl
1 TL Gemüsebrühe (instant)
100 g Gouda (Stück)
4 EL Crème fraîche
1 Eigelb (Gr. M)
Salz
grober Pfeffer
4 Scheiben Schwarzbrot
getrockneter Rosmarin
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Ingwer schälen, sehr fein hacken. Chili putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Süßkartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
2.: Enden der Möhren abschneiden. Möhren schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Chili darin unter Rühren ca. 2 Minuten andünsten. Süßkartoffeln und Möhren zugeben. 1 l heißes Wasser zugießen. Brühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.
4.: Für die Käsestullen Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Gouda reiben. Mit 2 EL Crème fraîche und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brotscheiben mit dem Käsemix bestreichen.
5.: Jede Scheibe mit 1⁄4 TL Rosmarin bestreuen. Im heißen Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Grillgitter 3–5 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen.
6.: Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren. 2 EL Crème fraîche unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Käsestullen anrichten.