Süßkartoffelsalat mit gebratenen Käsetalern

Name: Süßkartoffelsalat mit gebratenen Käsetalern
Ingredients: 750 g Süßkartoffeln; 3 kleine Äpfel; 2 EL Walnusskerne; 6 EL Weißwein-Essig; 1 TL Gemüsebrühe; Zucker; Salz; 1/2 TL Sambal Oelek; 1 Radicchio-Salat; 1/2 Frisée-Salat; 4 Ziegenkäsetaler (à ca. 40 g); 2 EL Mehl; 1 Ei; 5–6 EL Semmelbrösel; 2 EL Öl

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Süßkartoffelsalat mit gebratenen Käsetalern Rezept

Zutaten

750 g Süßkartoffeln
3 kleine Äpfel
2 EL Walnusskerne
6 EL Weißwein-Essig
1 TL Gemüsebrühe
Zucker
Salz
1/2 TL Sambal Oelek
1 Radicchio-Salat
1/2 Frisée-Salat
4 Ziegenkäsetaler (à ca. 40 g)
2 EL Mehl
1 Ei
5–6 EL Semmelbrösel
2 EL Öl

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: ##Süßkartoffeln## waschen und zugedeckt in Wasser je nach Größe 20–30 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
2.: ##Äpfel## waschen, vierteln und entkernen. 1 Apfel in Scheiben schneiden, 2 Äpfel fein würfeln. ##Nüsse## grob hacken. In einem Topf ohne Fett kurz rösten. Essig, 150 ml Wasser, Brühe und ca. 1/2 TL Zucker zufügen, aufkochen.
3.: Äpfel darin 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Sambal Oelek abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Heiße Marinade darübergießen, vorsichtig mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4.: Blattsalate putzen, waschen, trocken schleudern und kleiner zupfen bzw. schneiden.
5.: Ziegenkäsetaler nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden. Panade leicht andrücken. Im heißen Öl unter Wenden 2–3 Minuten goldbraun braten. Süßkartoffelsalat nochmals abschmecken.
6.: Blattsalate unterheben und mit den Käsetalern anrichten.