Suppe mit Shrimps

Name: Suppe mit Shrimps
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 10 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: kleine Zwiebeln: 2; Becher Shrimps in Lake (Gesamteinwaage 350 g; Abtr.gew. 200 g): 1; Schlagsahne: 375 g; Dill: 1 Bund; Krebsbutter: 125 g; Mehl: 100 g; Gläser Fischfond: 2 (425 ml); Gemüsebrühe (Instant): 1400 ml; Salz; frisch gemahlener weißer Pfeffer; Zucker; Cognac: 50 ml

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Zutaten

2 kleine Zwiebeln
1 Becher Shrimps in Lake (Gesamteinwaage 350 g; Abtr.gew. 200 g)
375 g Schlagsahne
1 Bund Dill
125 g Krebsbutter
100 g Mehl
2 (425 ml) Gläser Fischfond
1400 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zucker
50 ml Cognac

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und ganz fein würfeln. Shrimps auf ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. 125 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes anschlagen. Dill waschen, trocken tupfen, einige Fähnchen zum Garnieren zur Seite legen. Rest Dill hacken. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln zufügen und darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach unter ständigem Rühren mit Fischfond, Brühe und restlicher Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Cognac unterrühren. Shrimps zufügen und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit einem Klecks angeschlagener Sahne und Dill bestreut servieren. Mit Dillfähnchen garnieren