Sweet Sunrise-Tarte

Name: Sweet Sunrise-Tarte
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Ei (Größe M); 200 ml kalte Milch; 100 g kalte Schlagsahne; 1 Päckchen (60 g) Mousse à la Vanille; 1 Dose(n) (236 ml) Ananasringe; 1/2 Babyananas; 1 Dose(n) (425 ml) Pfirsiche; 50 g Cranberries; 5 Blatt Gelatine; 200 ml Cranberrysaft; Fett und Mehl für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie; Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken

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Zutaten

200 g Mehl
100 g Butter
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
200 ml kalte Milch
100 g kalte Schlagsahne
1 Päckchen (60 g) Mousse à la Vanille
1 Dose(n) (236 ml) Ananasringe
1/2 Babyananas
1 Dose(n) (425 ml) Pfirsiche
50 g Cranberries
5 Blatt Gelatine
200 ml Cranberrysaft
Fett und Mehl
Mehl
Frischhaltefolie
Backpapier und Hülsenfrüchte

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mehl, Butter in Flöckchen, Salz, Zucker, Vanillin-Zucker und Ei zügig mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine rechteckige Springform (27,5 x 19,5 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (33,5 x 25,5 cm) ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Tarteboden mit Backpapier auslegen und Hülsenfrüchten daruaf geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, Boden auskühlen lassen. Inzwischen Milch und Schlagsahne in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Cremepulver zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zunächst 1 Minute auf niedrigster Stufe, dann 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Mousse auf den Tarteboden geben und glatt streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Ananas abgießen und dabei 100 ml Saft auffangen. Ananasringe halbieren. Babyananas in Spalten schneiden. Pfirsiche abgießen, dabei 100 ml Saft auffangen. Pfirsiche in Spalten schneiden. Cranberries waschen, trocken tupfen und eventuell halbieren. Obst mit Folie abdecken und kalt stellen. Gelatine einweichen. Ananassaft, Pfirsichsaft und Cranberrysaft verrühren. Gelatine auflösen und tröpfchenweise in den Saft rühren. Vorsichtig auf die Mousse geben und ca. 2 Stunden kalt stellen. Tarte mit Obst verzieren
2.: Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden