Szechuan-Nudel-Salat zu koreanischen Nacken-Koteletts

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Zutaten

Für  Personen
  • 5   Knoblauchzehen  
  • 1 Stück(e) (ca. 5 cm)  frischer Ingwer  
  • 1   Jalapeño  
  • 4   Lauchzwiebeln  
  • 1   Zwiebel  
  • 1   reife Kiwi  
  • 2 EL   brauner Zucker  
  • 8 EL   Sojasoße  
  • 2 EL   Sesamöl  
  • 8   Schweinenackensteaks (à ca. 150 g) 
  • 250 g   Strozzapretti-Nudeln  
  •     Salz  
  • 1   Topf Koriander  
  • 100 g   Salat-Mayonnaise  
  • 2–3 TL   Sambal-Oelek  
  • 4 EL   Reis- oder Obstessig  
  • 100 g   geröstete, gesalzene Erdnusskerne  
  • 1   Salatgurke  
  • 1   Möhre  
  • 100 g   Zuckerschoten  

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Marinade Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer dünn schälen und fein reiben. Jalapeño putzen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden. 2 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kiwi schälen und mit einer Gabel zu Brei musen. Zucker, 4 EL Sojasoße, Sesamöl, Hälfte Ingwer und übrige vorbereitete Zutaten verrühren
2.
Fleisch waschen, trocken tupfen, in der Marinade einlegen, und 1–2 Stunden kalt stellen. Inzwischen für den Nudelsalat Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Für die Soße übrigen Ingwer, Koriander, Mayonnaise, 4 EL Sojasoße, Sambal Oelek und Essig verrühren
3.
Nüsse hacken. Gurke waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne herausschaben und Gurkenhälften in Scheiben scheiden. Möhre schälen, waschen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und in feine Streifen schneiden. Übrige Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Nudeln, Soße und vorbereitete Zutaten mischen
4.
Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Salz würzen und auf dem heißen Grill ca. 10 Minuten unter Wenden grillen. Fleisch und Salat anrichten
5.
Bei 8 Personen:
6.
Wartezeit ca. 1 Stunde
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 590 kcal
  • 2470 kJ
  • 36 g Eiweiß
  • 37 g Fett
  • 29 g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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