Taboulé mit Hähnchenstreifen

Name: Taboulé mit Hähnchenstreifen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Couscous (grober Hartweizengrieß); Salz, weißer Pfeffer; 1-2 EL Butter; 1 mittelgroße Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 100 ml Zitronensaft; 6-7 EL Olivenöl; 1 Bund Lauchzwiebeln; 500 g Tomaten; 1/2 (ca. 250 g) Salatgurke; 2 Bund glatte Petersilie; 2 Stiel(e) Minze; 400 g Hähnchenfilet; Edelsüß-Paprika; evtl. unbeh. Zitrone u. Kräuter

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Zutaten

250 g Couscous (grober Hartweizengrieß)
Salz, weißer Pfeffer
1-2 EL Butter
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
100 ml Zitronensaft
6-7 EL Olivenöl
1 Bund Lauchzwiebeln
500 g Tomaten
1/2 (ca. 250 g) Salatgurke
2 Bund glatte Petersilie
2 Stiel(e) Minze
400 g Hähnchenfilet
Edelsüß-Paprika
unbeh. Zitrone u. Kräuter

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Couscous in eine Schüssel geben. Mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen, Salz zufügen. Ca. 2 Minuten quellen lassen. Butter in Flöckchen unterrühren und weitere 2-3 Minuten quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Auskühlen lassen
2.: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Mit Zitronensaft verrühren, mit Pfeffer würzen. 5-6 EL Öl darunter schlagen
3.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Gurke waschen, schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und in Streifen schneiden
4.: Couscous, Lauchzwiebeln, Gurke, Kräuter, Tomaten und Marinade gut mischen. Taboulé ca. 30 Minuten ziehen lassen
5.: Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. In 1 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne rundherum ca. 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Taboulé abschmecken. Mit Fleisch anrichten, evtl. mit Zitrone und Kräutern garnieren. Durch Vitamin C (hier in Zitronensaft und Kräutern) kann unser Körper das Eisen aus Getreide viel besser aufnehmen!