Tagliatelle mit Garnelen in Safransoße

Name: Tagliatelle mit Garnelen in Safransoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 12–16 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Schale und Kopf; frisch oder TK); 2 Schalotten; 3 EL Öl; 1⁄4 l + 4 EL Weißwein; 6 EL Noilly Prat (französischer Weinaperitif; oder s. Tipp); 250 g Schlagsahne; 1 Döschen Safranfäden; 400 g Tagliatelle; Salz; Pfeffer; Zucker; 125 g Mozzarella; 3–4 Stiel(e) Basilikum

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Tagliatelle mit Garnelen in Safransoße Rezept

Zutaten

12–16 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Schale und Kopf; frisch oder TK)
2 Schalotten
3 EL Öl
1⁄4 l + 4 EL Weißwein
6 EL Noilly Prat (französischer Weinaperitif; oder s. Tipp)
250 g Schlagsahne
1 Döschen Safranfäden
400 g Tagliatelle
Salz
Pfeffer
Zucker
125 g Mozzarella
3–4 Stiel(e) Basilikum

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen evtl. auftauen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Schalotten darin andünsten. 1⁄4 l Wein angießen, aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Noilly Prat und Sahne zugießen, aufkochen, nochmals um die Hälfte einkochen. Safran einrühren
2.: Inzwischen Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Mozzarella in Stücke zupfen oder schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, in Streifen schneiden
3.: Garnelen abspülen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Bratensatz mit 4 EL Wein ablöschen und in die Safransoße rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken
4.: Nudeln abtropfen lassen. Mit der Safransoße und Garnelen mischen. Mozzarella und Basilikum darüberstreuen