Tagliatelle mit Paprika und Tomaten

Name: Tagliatelle mit Paprika und Tomaten
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 kleine gelbe Paprikaschote; 1 Zwiebel; 500 g reife Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Tomatenmark; 100–150 ml Gemüsebrühe; 400 g Tagliatelle Nudeln; Salz; grober Pfeffer; 30 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

Aus kochen & genießen 16/2010

(2) 4.5 Sterne von 5

Tagliatelle mit Paprika und Tomaten Rezept

Zutaten

2 kleine gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
500 g reife Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
100–150 ml Gemüsebrühe
400 g Tagliatelle Nudeln
Salz
grober Pfeffer
30 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Paprika halbieren, putzen und waschen. Paprikahälften halbieren und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen.
2.: Tomaten abschrecken, Haut abziehen. Tomaten vierteln und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 1–2 Minuten dünsten, dann Tomatenwürfel und Tomatenmark zugeben.
3.: Nach ca. 5 Minuten Brühe zugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Paprikastreifen in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Parmesan hobeln. Tagliatelle mit Soße auf Tellern anrichten. Mit grobem Pfeffer und Parmesan bestreuen.