Tagliatelle mit Vanille-Carbonara und Feldsalat

Name: Tagliatelle mit Vanille-Carbonara und Feldsalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 75 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 Vanilleschote; 250 g Tagliatelle; Salz; 50 g Feldsalat; 2 Eigelb (Größe M); Pfeffer; 40 g geriebener Parmesankäse

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Tagliatelle mit Vanille-Carbonara und Feldsalat Rezept

Zutaten

75 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Vanilleschote
250 g Tagliatelle
Salz
50 g Feldsalat
2 Eigelb (Größe M)
Pfeffer
40 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Speck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin ca. 10 Minuten knusprig auslassen. Vanille der Länge nach aufschneiden, Mark ausschaben und Schote in Streifen schneiden. Nach ca. 5 Minuten Zwiebel und Vanilleschote dazugeben
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Vanillemark würzen. Vanilleschote aus der Pfanne nehmen. Käse und Speck unterrühren
3.: Ca. 4 EL Nudelwasser abnehmen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen zur Ei-Käse–Mischung in die Schüssel geben. Nudelwasser und Salat zugeben. Tagliatelle darin wenden. Anrichten und mit Vanilleschote garnieren