Tagliolini mit Bohnen-Zitronen-Soße und Speck

Name: Tagliolini mit Bohnen-Zitronen-Soße und Speck
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 6 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g Frühstücksspeck; 2 Dose(n) (à 425 ml) Cannellini (weiße Bohnenkerne); 300 ml Gemüsebrühe; 400 g Tagliolini (Teigwaren aus Hartweizengrieß mit Safran); Salz; 5 Stiel(e) Petersilie; 5 Stiel(e) Basilikum; Pfeffer; Zucker

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Tagliolini mit Bohnen-Zitronen-Soße und Speck Rezept

Zutaten

1 Bio-Zitrone
6 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Frühstücksspeck
2 Dose(n) (à 425 ml) Cannellini (weiße Bohnenkerne)
300 ml Gemüsebrühe
400 g Tagliolini (Teigwaren aus Hartweizengrieß mit Safran)
Salz
5 Stiel(e) Petersilie
5 Stiel(e) Basilikum
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen. 4 EL Öl, Hälfte des Zitronensafts und -schale verrühren
2.: Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Bohnen zufügen, kurz mit andünsten. Mit restlichem Zitronensaft und Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 5–8 Minuten köcheln lassen
3.: Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Petersilie fein hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden
4.: Bohnen im Topf von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Speck grob zerbröseln. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln mit Bohnensoße, Kräutern und Speck auf einer Platte anrichten. Mit Zitronenöl beträufeln