Tappas

Name: Tappas
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: 60 g Butter oder Margarine; 80 g Mehl; 1/4 l Milch; Salz, weißer Pfeffer; 50 g roher Schinken (z. B. span. Serrano-Schinken); 3 Eier (Größe M); 5 EL Paniermehl; 1 l Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; Saft von 1 Zitrone; 4 Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 2 Stiel(e) Thymian; 250 g Champignons; 1 kleine rote Chilischote; 12 küchenfertige Garnelen (à ca. 20 g); 500 g Kartoffeln; 1 mittelgroße Zwiebel

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Zutaten

60 g Butter oder Margarine
80 g Mehl
1/4 l Milch
Salz, weißer Pfeffer
50 g roher Schinken (z. B. span. Serrano-Schinken)
3 Eier (Größe M)
5 EL Paniermehl
1 l Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
4 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Stiel(e) Thymian
250 g Champignons
1 kleine rote Chilischote
12 küchenfertige Garnelen (à ca. 20 g)
500 g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Milch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3-4 Stunden kalt stellen. Schinken fein würfeln und unterrühren. Daraus 16 Kroketten formen. Erst in 1 verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden. In 1/2 l Öl frittieren. 1 Knoblauchzehe schälen, hacken. Mit 1/8 l Öl, Zitronensaft, Pfefferkörnern, 1 Lorbeerblatt, Thymian, 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 l Wasser aufkochen. Ca. 20 Minuten köcheln. Pilze putzen, waschen, in dicke Scheiben schneiden. Pilze im Sud aufkochen, abkühlen. 2 Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden. Chili entkernen, waschen, würfeln. Garnelen aus der Schale lösen, Darm entfernen, waschen und trocken tupfen. In 2 Esslöffel Öl mit 1 Lorbeerblatt ca. 5 Minuten braten. Chili und Knoblauch kurz mitbraten, würzen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In 1/8 l Öl unter Wenden ca. 20 Minuten braten, salzen. Zwiebel schälen und würfeln. Nach 10 Minuten zugeben. Öl abgießen. 2 Eier verquirlen, würzen und über die Kartoffeln gießen. Stocken lassen
2.: Zubereitungszeit ca. (ohne Wartezeit)