Tarte Tatin mit Aprikosen

Name: Tarte Tatin mit Aprikosen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Mehl: 250 g; Puderzucker: 125 g; Salz: 1 Messerspitze; Butter: 160 g; Ei (Größe M): 1; Aprikosen oder 800 g frische Aprikosen: 1 Dose(n) (850 ml; Abtr.gew.: 480 g); Mandelkerne, ohne Haut: 40 g; Fett für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche

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Zutaten

250 g Mehl
125 g Puderzucker
1 Messerspitze Salz
160 g Butter
1 Ei (Größe M)
1 Dose(n) (850 ml; Abtr.gew.: 480 g) Aprikosen oder 800 g frische Aprikosen
40 g Mandelkerne, ohne Haut
Fett
Mehl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl, 25 g Puderzucker, Salz, 125 g weiche Butter, Ei und 2 Esslöffel kaltes Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Aprikosen aus der Dose auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Frische Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und Stein entfernen. In jede Aprikosenhälfte eine Mandel in die Vertiefung drücken. Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten in eine gefettete Tarte Tatinform (24 cm Ø) geben. Restliche Mandeln in den Lücken verteilen. 100 g Puderzucker und 50 ml Wasser in eine große Pfanne geben und goldbraun karamellisieren lassen. Pfanne vom Herd ziehen, 35 g Butter zufügen und unter Rühren schmelzen. Aprikosen mit dem heißen Karamell übergießen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form rund ausrollen. Teig locker auf die Teigrolle aufrollen und über den Aprikosen abrollen. Überstehende Teigränder vorsichtig nach unten in die Form drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Tarte noch 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen. Noch lauwarm mit Schlagsahne servieren
2.: Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden