Tarte Tatin mit Haselnüssen

Name: Tarte Tatin mit Haselnüssen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Mehl: 225 g; Puderzucker: 50 g; Salz: 1 Prise; weiche Butter: 145 g; Ei (Größe M): 1; feste, säuerliche Äpfel: 600 g; Saft von 1/2 Zitrone; gehackte Haselnusskerne: 75 g; Sultaninen: 50 g; Zucker: 100 g; Fett für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie

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Zutaten

225 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
145 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
600 g feste, säuerliche Äpfel
Saft von 1/2 Zitrone
75 g gehackte Haselnusskerne
50 g Sultaninen
100 g Zucker
Fett
Mehl
Frischhaltefolie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Mehl, Puderzucker, Salz, 125 g Butter und Ei zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel nochmals längs vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und 1 EL zum Verzieren beiseitelegen. Sultaninen abspülen und abtropfen lassen
3.: Tarteform (24 cm Ø) fetten. Zucker und 3 EL Wasser einer Pfanne goldbraun karamellisieren. 20 g Butter dazugeben, schmelzen und den Karamell auf den Boden der Tarteform gießen. Apfelspalten fächerförmig auf dem Karamell verteilen. Haselnüsse und Sultaninen daraufstreuen
4.: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig auf die Äpfel legen. Überstehende Teigränder vorsichtig nach unten in die Form drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Noch heiß aus der Form stürzen und etwas abkühlen lassen. Mit übrigen Haselnüssen bestreuen. Dazu schmeckt Schlagsahne
5.: Wartezeit ca. 30 Minuten