Tatar

Name: Tatar
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schalotten: 1–2; Cornichons: 50 g; Petersilie: 2 Stiel(e); Rinderfilet: 320 g; Dijon-Senf: 1 TL; Worcestershiresoße: 2–4 EL; Salz; Pfeffer; sehr frische Wachteleier oder Junghenneneier: 4; kleine Kapern (Nonpareilles): 1 EL

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Zutaten

1–2 Schalotten
50 g Cornichons
2 Stiel(e) Petersilie
320 g Rinderfilet
1 TL Dijon-Senf
2–4 EL Worcestershiresoße
Salz
Pfeffer
4 sehr frische Wachteleier oder Junghenneneier
1 EL kleine Kapern (Nonpareilles)

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Schalotten schälen und fein würfeln. Cornichons fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Filet in Würfel schneiden, fein hacken und mit Senf, 2 EL Worchestersoße, etwas Salz und Pfeffer würzen.
2.: Tatar vierteln und als Häufchen auf eine Platte oder auf 4 Portionsteller geben. In die Mitte eine kleine Mulde drücken. Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Je 1 Eigelb in jede Mulde geben, mit etwas Cornichons, Schalotten, Kapern, Petersilie und Pfeffer bestreuen.
3.: Restliche Zutaten und Worcestershiresoße dazureichen, so dass nachgewürzt werden kann. Sofort servieren.