Tatar

Tatar Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1–2   Schalotten 
  • 50 Cornichons 
  • 2 Stiel(e)  Petersilie 
  • 320 Rinderfilet 
  • 1 TL  Dijon-Senf 
  • 2–4 EL  Worcestershiresoße 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4   sehr frische Wachteleier oder Junghenneneier 
  • 1 EL  kleine Kapern (Nonpareilles) 

Zubereitung

15 Minuten
ganz einfach
1.
Schalotten schälen und fein würfeln. Cornichons fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Filet in Würfel schneiden, fein hacken und mit Senf, 2 EL Worchestersoße, etwas Salz und Pfeffer würzen.
2.
Tatar vierteln und als Häufchen auf eine Platte oder auf 4 Portionsteller geben. In die Mitte eine kleine Mulde drücken. Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Je 1 Eigelb in jede Mulde geben, mit etwas Cornichons, Schalotten, Kapern, Petersilie und Pfeffer bestreuen.
3.
Restliche Zutaten und Worcestershiresoße dazureichen, so dass nachgewürzt werden kann. Sofort servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 150 kcal
  • 630 kJ
  • 19g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 2g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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