Teltower Rübchen in Bèchamelsoße zu Beefsteak

Name: Teltower Rübchen in Bèchamelsoße zu Beefsteak
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Teltower Rübchen; 800 g Kartoffeln; Salz; 1/2 Bund Schnittlauch; 25 g Butter oder Margarine; 25 g Mehl; 1/4 l Milch; 1 TL Instant-Gemüsebrühe; Pfeffer; 2 EL Öl; 4 Beefsteaks (ca. à 100 g); grober Pfeffer

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Teltower Rübchen in Bèchamelsoße zu Beefsteak Rezept

Zutaten

1 kg Teltower Rübchen
800 g Kartoffeln
Salz
1/2 Bund Schnittlauch
25 g Butter oder Margarine
25 g Mehl
1/4 l Milch
1 TL Instant-Gemüsebrühe
Pfeffer
2 EL Öl
4 Beefsteaks (ca. à 100 g)
grober Pfeffer

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Teltower Rübchen waschen, schälen und je nach Größe eventuell halbieren. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren oder vierteln. Kartoffeln in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2.: Rübchen in 3/8 Liter kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten dünsten. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Von den Rübchen das Gemüsewasser abgießen und auffangen.
3.: Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. 1/4 Liter Gemüsewasser und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Gemüsebrühe, Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken.
4.: Schnittlauch und Rübchen in die Soße geben und darin erwärmen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Beefsteaks ins heiße Öl legen. Unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen und mit den Rübchen und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
5.: Mit Schnittlauch garniert servieren.