Tempura mit Ingwer

Name: Tempura mit Ingwer
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: 30g-Stück Ingwerknolle; Knoblauchzehe: 1; Eigelb: 3; Mehl: 100 g; Austernpilze: 100 g; Lauchzwiebeln: 2; Kabeljaufilet: 500 g; einige Spritzer Limettensaft; Salz; Mehl zum Wenden; Öl zum Ausbacken: 3/4 l; asiatischer Schnittlauch und Limette zum Garnieren; Sojasoße: 3 EL; geriebener Meerrettich aus dem Glas: 1/2 TL; Minced Green Chili (aus dem Asialaden): 1/2 Glas (105 g)

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Zutaten

30g-Stück Ingwerknolle
1 Knoblauchzehe
3 Eigelb
100 g Mehl
100 g Austernpilze
2 Lauchzwiebeln
500 g Kabeljaufilet
einige Spritzer Limettensaft
Salz
Mehl
3/4 l Öl zum Ausbacken
asiatischer Schnittlauch und Limette
3 EL Sojasoße
1/2 TL geriebener Meerrettich aus dem Glas
1/2 Glas (105 g) Minced Green Chili (aus dem Asialaden)

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Eigelb, Mehl und 1/8 Liter Wasser verquirlen. Ingwer und Knoblauch unterrühren und kalt stellen. Pilze putzen, eventuell halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Mit Limettensaft beträufeln und salzen. Pilze, Lauchzwiebeln und Fisch nacheinander in Mehl wenden, durch den Teig ziehen und schwimmend im heißen Fett goldbraun ausbacken. Mit asiatischem Schnittlauch und Limette garniert servieren. Dazu schmeckt Sojasoße, mit Meerrettich garniert und Minced Green Chili
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