Tequila-Steak mit Koriander-Pesto

Name: Tequila-Steak mit Koriander-Pesto
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 2 Schmetterlingssteaks (à ca. 100 g); 2 EL Tequila (mexikanischer Agavenschnaps); 2 EL Ananassaft; 4 Stiel(e) Koriander; 4 Stiel(e) Petersilie; 50 g Cashewkerne; 3 EL Orangensaft; 4 EL ÖL; Salz; Rosa Beeren; Chili; 100 g Kidney-Bohnen; 1 EL Butter oder Margarine; 2 EL Magermilch-Joghurt; Ananas, Orange und Koriander zum Garnieren

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Tequila-Steak mit Koriander-Pesto Rezept

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Zutaten

2 Schmetterlingssteaks (à ca. 100 g)
2 EL Tequila (mexikanischer Agavenschnaps)
2 EL Ananassaft
4 Stiel(e) Koriander
4 Stiel(e) Petersilie
50 g Cashewkerne
3 EL Orangensaft
4 EL ÖL
Salz
Rosa Beeren
Chili
100 g Kidney-Bohnen
1 EL Butter oder Margarine
2 EL Magermilch-Joghurt
Ananas, Orange und Koriander zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Steaks waschen, etwas flacher klopfen. Tequila und Ananassaft mischen. Steaks damit beträufeln, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Kräuter waschen, grob hacken. Cashewkerne etwas anrösten.
2.: 1 Esslöffel beiseite legen. Übrige Kerne, Kräuter und Orangensaft in einen Mixer geben. Öl langsam zugießen und pürieren. Mit Salz, Rosa Beeren und Chili würzig abschmecken. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
3.: Steaks abtupfen. Im heißen Fett von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, beiseite legen. Zurückbehaltene Cashewkerne und Bohnen im Bratfett erhitzen. Pesto unterrühren. Steak und Pesto mit je 1 Esslöffel Joghurt anrichten.
4.: Mit Ananas, Orange und frischem Koriander garniert servieren. Dazu kleine Fladen reichen.