Terrine de lapin aux noisettes
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Zutaten
- Pour 6 pers Préparation : 40 mn
- Cuisson : 40 mn
- Frais : 48 h
- 1 lapin désossé
- 600 g de gorge de porc
- 200 g de noisettes entières
- 50 cl de vin blanc sec
- 5 cl de Cognac
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 10 brins de persil plat
- 1 bouquet garni (vert de poireaux, queues de persil, thym, laurier)
- 1 clou de girofle
- 1 œuf
- sel et poivre
Zubereitung
0 Minuten
ganz einfach
- 1.
- 1 La veille, coupez le lapin et la gorge de porc en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Mélangez l'ensemble dans une saladier avec le vin, le Cognac, le clou de girofle et le bouquet garni. Couvrez et réservez 24 h au frais
- 2.
- 2 Le lendemain, préchauffez le four à 180 °C (th 6). Egouttez la viande, mixez-la grossièrement avec les feuilles de persil. Salez, poivrez. Ajoutez les noisettes et mélangez
- 3.
- 3 Versez la préparation à la viande dans une terrine, en tassant. Posez-la dans un bain-marie et enfournez 40 mn environ (vérifiez la cuisson). Laissez refroidir et réservez au frais au moins 24 h
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Foto: Wolf, Nadine
