Terrine de légumes au coulis de tomates
Zutaten
- Pour 6 personnes Préparation 30 mn Cuisson 1h
- • 500 g de chou-fleur
- • 250 g de carottes
- • 250 g de petits pois écossés
- • 250 g d’haricots verts
- • 150 g de chèvre frais
- • 6 œufs
- • 15 cl de crème fraîche
- • 30 g de beurre
- • 1 bouquet de cerfeuil
- • 1 kg de tomates
- • 1 c. à soupe d’huile
- • 2 brins de thym
- • sel et poivre
Zubereitung
0 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Equeuter les haricots verts et les couper en trois. Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Eplucher les carottes et les couper en trois dans la longueur puis en bâtonnets
- 2.
- Faire cuire les légumes à l’eau : 6 à 7 mn pour les petits pois ; 7 à 8 mn pour les haricots verts ; 10 mn pour les carottes et le chou fleur. Egoutter les légumes
- 3.
- Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche et le fromage écrasé à la fourchette. Saler, poivrer et mélanger au persil ciselé et aux légumes
- 4.
- Beurrer généreusement un moule à cake, verser la préparation puis mettre à cuire 45 mn dans le four préchauffé à 150 °C
- 5.
- Monder et épépiner les tomates et mixer grossièrement la chair. Ajouter une gousse d’ail coupée en deux, le thym et l’huile d’olive, saler et poivrer puis faire chauffer à feu doux pendant 30 mn
- 6.
- Servir la terrine tiède ou froide avec le coulis chaud ou froid, en tranches, décorées avec quelques feuilles de salade
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Foto: Wolf, Nadine
