Terrine de légumes au coulis de tomates

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Terrine de légumes au coulis de tomates Rezept

Zutaten

  •     Pour 6 personnes Préparation 30 mn Cuisson 1h 
  •     • 500 g de chou-fleur 
  •     • 250 g de carottes 
  •     • 250 g de petits pois écossés 
  •     • 250 g d’haricots verts 
  •     • 150 g de chèvre frais 
  •     • 6 œufs 
  •     • 15 cl de crème fraîche 
  •     • 30 g de beurre 
  •     • 1 bouquet de cerfeuil 
  •     • 1 kg de tomates 
  •     • 1 c. à soupe d’huile 
  •     • 2 brins de thym 
  •     • sel et poivre 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
Equeuter les haricots verts et les couper en trois. Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Eplucher les carottes et les couper en trois dans la longueur puis en bâtonnets
2.
Faire cuire les légumes à l’eau : 6 à 7 mn pour les petits pois ; 7 à 8 mn pour les haricots verts ; 10 mn pour les carottes et le chou fleur. Egoutter les légumes
3.
Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche et le fromage écrasé à la fourchette. Saler, poivrer et mélanger au persil ciselé et aux légumes
4.
Beurrer généreusement un moule à cake, verser la préparation puis mettre à cuire 45 mn dans le four préchauffé à 150 °C
5.
Monder et épépiner les tomates et mixer grossièrement la chair. Ajouter une gousse d’ail coupée en deux, le thym et l’huile d’olive, saler et poivrer puis faire chauffer à feu doux pendant 30 mn
6.
Servir la terrine tiède ou froide avec le coulis chaud ou froid, en tranches, décorées avec quelques feuilles de salade
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Foto: Wolf, Nadine

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