Tex-Mex-Salat mit Knoblauchbrot

Tex-Mex-Salat mit Knoblauchbrot Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     1 (ca. 250 g) Chorizo Riojano picante (spanische Wurst im Ring) 
  • 7-8 EL  Öl 
  • 1 (ca. 380 g)  Baguette 
  • 80 Knoblauchbutter 
  • 600 bunte Paprikaschoten 
  • 250 kleine Tomaten 
  • 1 Bund (ca. 200 g)  Lauchzwiebeln 
  • 1 (ca. 250 g)  kleiner Römersalat 
  • 2   schnittfeste Avocados (ca. à 220 g) 
  • 2-3 EL  Zitronensaft 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1/4 Tomatensaft 
  • 1-2 EL  brauner Zucker 
  • 2 EL  Sherry- oder Balsamico-Essig 
  •     Salz 
  •     Tabasco oder Cayennepfeffer 
  • 150 Crème fraîche 
  • 50-75 geriebener Goudakäse 
  •     Lauchzwiebeln 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Wurst in dünne Scheiben schneiden. 2-3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst in zwei Portionen kurz anbraten, herausnehmen und auskühlen lassen. Baguette schräg in 8 Stücke schneiden, diese waagerecht halbieren und mit Knoblauchbutter bestreichen. Paprika, Tomaten, Lauchzwiebeln und Römersalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Eine Lauchzwiebel beiseite legen. Paprika würfeln, Lauchzwiebeln schräg in Ringe, Römersalat in Streifen schneiden. Tomaten vierteln. Avocados halbieren, Kerne entfernen und die Hälften schälen. Avocados in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Übrige Lauchzwiebel fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Tomatensaft, Knoblauch, gewürfelte Lauchzwiebel, Zucker und Essig verrühren. Mit Salz und Tabasco oder Cayennepfeffer würzen und zum Schluss ca. 5 Esslöffel Öl unterrühren. Paprika, Lauchzwiebeln, Römersalat, Tomaten, Avocado und Chorizo in einer großen Schüssel mit der Marinade mischen. Baguette 4-5 Minuten unter dem vorgeheizten Grill rösten. Salat mit Crème fraîche und Käse anrichten. Baguette warm und evtl. Tortilla Chips dazureichen

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 850 kcal
  • 3570 kJ
  • 22g Eiweiß
  • 63g Fett
  • 45g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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