Tex-Mex-Wrap „Speedy Gonzales“

Name: Tex-Mex-Wrap „Speedy Gonzales“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Tomaten; 1 Zwiebel (z. B. rote); 1 Knoblauchzehe; 4 Stiel/e Petersilie; 3 EL Olivenöl; 1 Dose(n) (à 425 ml) Mais; 1 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen; 400 g gemischtes Hack; 2 EL Tomatenmark; 4 große Weizentortillas; 25 g Tortillachips

Aus LECKER 12/2018

(2) 3.5 Sterne von 5

Zutaten

4 Tomaten
1 Zwiebel (z. B. rote)
1 Knoblauchzehe
4 Stiel/e Petersilie
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chilipulver, Rosenpaprika
1 Dose(n) (à 425 ml) Mais
1 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen
400 g gemischtes Hack
2 EL Tomatenmark
4 große Weizentortillas
25 g Tortillachips

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Alles mit 1 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
2.: Mais und Bohnen abspülen, abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Tomatenmark kurz mitbraten. 100 ml Wasser zugießen, Mais und Bohnen zufügen und alles ca. 4 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Rosenpaprika würzen.
3.: Weizentortillas nach Packungsanweisung in einer Pfanne ohne Fett erhitzen. Mittig mit der Hackmischung und Tomaten-Salsa belegen. Tortillachips grob zerbröseln und daraufstreuen. Die Tortillas aufrollen.