Thai-Kokos-Mais-Suppe

Name: Thai-Kokos-Mais-Suppe
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2–3 Personen:
Ingredients: 1 Bund (200 g) Lauchzwiebeln; 1–1,5 cm Ingwerknolle; 1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais; 2 EL Öl; 1 Dose(n) (425 ml) cremige Kokosmilch; 1 Becher Bouillon Pur Gemüse; Salz; Pfeffer

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Zutaten

1 Bund (200 g) Lauchzwiebeln
1–1,5 cm Ingwerknolle
1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais
2 EL Öl
1 Dose(n) (425 ml) cremige Kokosmilch
1 Becher Bouillon Pur Gemüse
Salz
Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Lauchzwiebelgrün zur Seite legen. Ingwer schälen und fein hacken. Mais in ein Sieb gießen und abtropfen. Öl in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Ingwer zufügen, unter Wenden 3–4 Minuten andünsten
2.: Mais (bis auf knapp 1 EL) zufügen, kurz mit andünsten, mit 600 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Bouillon Pur zufügen und einrühren, ca. 7 Minuten köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Becher füllen, mit Lauchzwiebelgrün und Mais bestreuen