Thai-Nudeln mit Fisch & Ananas

Name: Thai-Nudeln mit Fisch & Ananas
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Thailand
Ingredients: 400 g festes weißes Fischfilet (z.B. Seelachs oder Pangasius); 1 Stück(e) (ca. 250 g) Ananas oder 200 g frische Ananasringe (Kühlregal); 1 Stück(e) (ca. 15 g) Ingwer; 1 kleine Knoblauchzehe; 200 g Reisnudeln; Salz und weißer Pfeffer; 1–2 EL Öl; 300 ml ungesüßte Kokosmilch; 1 TL Fischsoße; 2 TL brauner Zucker; 1 TL Chiliflocken; 3–4 Stiel(e) Koriander

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

400 g festes weißes Fischfilet (z.B. Seelachs oder Pangasius)
1 Stück(e) (ca. 250 g) Ananas oder 200 g frische Ananasringe (Kühlregal)
1 Stück(e) (ca. 15 g) Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe
200 g Reisnudeln
Salz und weißer Pfeffer
1–2 EL Öl
300 ml ungesüßte Kokosmilch
1 TL Fischsoße
2 TL brauner Zucker
1 TL Chiliflocken
3–4 Stiel(e) Koriander

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Ananas evtl. schälen, Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch klein schneiden. Ingwer schälen, reiben. Knoblauch schälen, fein hacken.
2.: Nudeln in ca. 2 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Ingwer und Knoblauch kurz mitbraten.
3.: Kokosmilch, Ananas, Fischsoße, Zucker, Chiliflocken und 1 Prise Pfeffer zufügen. Ca. 4 Minuten köcheln.
4.: Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Nudeln abtropfen lassen und mit dem Fisch mischen. Mit Koriander bestreuen.