Thai-Salat mit Hack & Zitronengras

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Thai-Salat mit Hack & Zitronengras Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Stange Zitronengras 
  • 1/2 TL  Gemüsebrühe 
  • 2-3 EL  Weißwein-Essig 
  •     Chilipulver, Zucker 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   rote Chilischote 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 400 gemischtes Hack 
  • 2 EL  Öl, Salz, Pfeffer 
  • 1/2 (ca. 500 g)  frische Ananas 
  • 1   kleiner Kopfsalat 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 2 EL  geröstete Erdnüsse 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Zitronengras putzen. Das weiche Innere beiseite legen, Rest in Stücke schneiden und mit 1/8 l Wasser und Brühe ca. 5 Minuten köcheln. Mit Essig, 1 Msp. Chilipulver und 1 Prise Zucker würzen
2.
Knoblauch schälen. Mit Rest Zitronengras fein hacken. Chili und Zwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden
3.
Hack im heißen Öl krümelig braten. Knoblauch, Chili und Zitronengras kurz mitbraten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln zugeben. Marinade durchsieben, zugießen. Alles mischen und abkühlen lassen
4.
Ananas putzen, schälen und klein schneiden. Salat putzen, waschen, abtropfen und in Stücke zupfen. Petersilie waschen, fein schneiden. Nüsse hacken. Alles mit dem Hack mischen
5.
Getränk: Mineralwasser
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 24g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

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