Thai-Schweinefilet mit Erdnuss-Soße

Name: Thai-Schweinefilet mit Erdnuss-Soße
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: frischer Ingwer: 1 Stück(e) (à ca. 2 cm); Knoblauchzehen: 2-3; Limetten: 2; Sojasoße: 13 EL; Zucker; Öl: 5 EL; Möhren: 3; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Minirömersalate: 2; rote Chilischote: 1; Schweinefilets (ca. 600 g): 2; Salz; Pfeffer; Erdnusscreme (Glas): 100 g; Crème fraîche: 150 g; Milch: 4-5 EL; gesalzene geröstete Erdnüsse: 2 EL; Koriander: 6 Stiel/e

Aus kochen & genießen 12/2015

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Thai-Schweinefilet mit Erdnuss-Soße Rezept

Der perfekte Löffel! Die Zutaten für unser mundgerechtes Geschmacksfeuerwerk: spritzige Limette, pikanter Ingwer und ein Erdnusscremedip mit Crunch

Zutaten

1 Stück(e) (à ca. 2 cm) frischer Ingwer
2-3 Knoblauchzehen
2 Limetten
13 EL Sojasoße
Zucker
5 EL Öl
3 Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Minirömersalate
1 rote Chilischote
2 Schweinefilets (ca. 600 g)
Salz
Pfeffer
100 g Erdnusscreme (Glas)
150 g Crème fraîche
4-5 EL Milch
2 EL gesalzene geröstete Erdnüsse
6 Stiel/e Koriander

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Vinaigrette Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben bzw. hacken. Limetten auspressen. Alles mit 8 EL Sojasoße und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen.
2.: Für den Salat Möhren schälen, waschen, in ca. 3 cm lange dünne Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Römersalat putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Chili putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und hacken. Vorbereitete Zutaten mit Vinaigrette mischen, gut verkneten, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3.: Für das Fleisch Filets waschen und trocken tupfen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten weiterbraten. Herausnehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
4.: Für den Dip Erdnusscreme, Crème fraîche, Milch und 5 EL Sojasoße glatt rühren. Mit 1 Prise Zucker abschmecken.
5.: Erdnüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und abzupfen. Filets in dünne Scheiben schneiden. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Salat auf zehn Servierlöffel (ersatzweise in kleine Schälchen) verteilen und mit je 1 Scheibe Filet belegen. Etwas Erdnussdip darauf verteilen. Mit Erdnüssen und Koriander anrichten. Rest Salat, Fleisch und Dip dazu reichen.