Thüringer Schmandkuchen

Name: Thüringer Schmandkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Milch: 575 ml; Schlagsahne: 180 g; Zucker: 75 g; Salz: 1 Prise; Mark von 1 Vanilleschote; Speisestärke: 45 g; Eigelb (Größe M): 3; Schmand: 600 g; Eier (Größe M): 4; Eigelb (Größe M): 6; weiche Butter: 150 g; Schichtkäse (40% Fett): 120 g; Speisestärke: 90 g; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Salz: 1 Prise; Ei (Größe M): 1; Magerquark: 375 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Zucker: 75 g; Salz: 1 Prise; Milch: 6 EL; Öl: 6 EL; Mehl: 375 g; Backpulver: 1 Päckchen; Fett für das Backblech; Butter: 60 g; Eigelb (Größe M): 3; Zucker: 50 g; Puderzucker: 50 g

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Zutaten

575 ml Milch
180 g Schlagsahne
75 g Zucker
1 Prise Salz
Mark von 1 Vanilleschote
45 g Speisestärke
3 Eigelb (Größe M)
600 g Schmand
4 Eier (Größe M)
6 Eigelb (Größe M)
150 g weiche Butter
120 g Schichtkäse (40% Fett)
90 g Speisestärke
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
375 g Magerquark
1 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Zucker
1 Prise Salz
6 EL Milch
6 EL Öl
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Fett
60 g Butter
3 Eigelb (Größe M)
50 g Zucker
50 g Puderzucker

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Für die Vanillecreme 450 ml Milch, Sahne, Zucker, Salz und Vanillemark aufkochen. Restliche Milch, Eigelb und Stärke verquirlen. Kochende Milch von der Herdplatte nehmen, verquirlte Milch schnell einrühren. Nochmals erwärmen und zur Rose abziehen. Anschließend kalt stellen. Inzwischen für die Sauerrahmmasse Schmand, Eier, Eigelb, Butter, Schichtkäse, Stärke, Zitronenschale und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Masse verrühren. Sauerrahmmasse zur Seite stellen. Für den Quark-Ölteig Ei, Quark, Vanillin-Zucker, Zucker, Salz, Milch und Öl verrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf die gefettete Fettpfanne (32x39 cm) des Backofens geben. Ausgekühlte Vanillecreme und Sauerrahmmasse mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Masse verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) auf der untersten Einschubleiste 50-60 Minuten backen. Inzwischen für den Guss Fett schmelzen und etwas auskühlen lassen. Eigelb und Zucker glatt rühren und die nicht zu heiße Butter unterrühren. Guss ca. 12 Minuten vor Ende der Backzeit gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben