Thunfisch-Kartoffelspieße mit Raukepesto
Zutaten
- 600 g kleine neue Kartoffeln
- 1 Bund (ca. 150 g) Rauke
- 20 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 40 ml Olivenöl
- 30 g geriebener Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 150 g Baby-Paprikaschoten
- 500 g Thunfischfilet
- 1 EL geschälter Sesam
- 1 EL ungeschälter Sesam
- 2 EL Öl
- 8 Holzspieße
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen und grob hacken. Rauke, bis auf etwas zum Garnieren, mit Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen in einem Universalzerkleinerer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen und waschen. Thunfisch in Würfel schneiden. Kartoffeln abgießen. Kartoffeln, Paprika, Lauchzwiebeln und Thunfisch abwechselnd auf 8 Spieße stecken. Thunfischstücke mit Sesam bestreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spieße darin ca. 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Auf Tellern anrichten. Restliche Kartoffeln dazureichen und mit Pesto beträufeln. Mit Rauke garnieren. Rest Pesto dazureichen
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 650 kcal
- 2730 kJ
- 36g Eiweiß
- 43g Fett
- 28g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
