Thymian-Schmarrn mit Olivencreme

Name: Thymian-Schmarrn mit Olivencreme
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen:
Ingredients: 150 g fettarmer Joghurt; 2–3 EL leichte Salatcreme; 1 Knoblauchzehe; 2 EL (30 g) entsteinte grüne und schwarze Oliven; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz und Pfeffer; 1/2 Bund Thymian; 3–4 Stiel(e) Petersilie; 4 Eier; 3/8 l Milch; 250 g Mehl; 2–4 EL Öl

Aus kochen & genießen 4/2011

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Zutaten

150 g fettarmer Joghurt
2–3 EL leichte Salatcreme
1 Knoblauchzehe
je 2 EL (30 g) entsteinte grüne und schwarze Oliven
1 TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer
1/2 Bund Thymian
3–4 Stiel(e) Petersilie
4 Eier
3/8 l Milch
250 g Mehl
2–4 EL Öl

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Joghurt und Salatcreme verrühren. Knoblauch schälen und direkt hineinpressen. Oliven in Scheiben schneiden und unterheben. Creme mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Kräuter waschen, Blättchen abzupfen. Petersilie fein schneiden. Eier trennen. Eigelb, 1/2 TL Salz und Milch verquirlen. Mehl und Kräuter unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3.: 1–2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Hälfte Teig hineingießen und bei.
4.: schwacher Hitze von beiden Seiten goldgelb backen.
5.: Schmarrn mit 2 Gabeln in Stücke reißen und kurz weiterbacken. Warm stellen. Aus übrigem Öl.
6.: und Teig einen weiteren Schmarrn backen. Mit der Olivencreme anrichten.