Tiroler Schlutzkrapfen

Name: Tiroler Schlutzkrapfen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Roggenmehl; 50 g Weizenmehl; 3 EL Öl; Salz; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 350 g Spinat; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 100 g Magerquark; Mehl zum Ausrollen; 1 Eigelb; 1 Bund Schnittlauch; 1 TL Beeren; 50 g Butter oder Margarine; 30 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

200 g Roggenmehl
50 g Weizenmehl
3 EL Öl
Salz
50 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
350 g Spinat
Pfeffer
Muskatnuss
100 g Magerquark
Mehl zum Ausrollen
1 Eigelb
1 Bund Schnittlauch
1 TL Beeren
50 g Butter oder Margarine
30 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Für den Teig Mehl, 2 Esslöffel Öl, etwas Salz und 225 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit für die Füllung Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken.
2.: Spinat waschen, verlesen, gut abtropfen lassen. Restliches Öl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin goldbelb dünsten. Spinat zufügen und vollständig zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.: Auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Spinat und Quark verrühren. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn (3-4 mm) ausrollen. Ca. 40 Kreise (ca. 6 cm Ø) ausstechen, Ränder mit Eigelb bestreichen.
4.: In die Mitte etwas Füllung geben, Teig zu Halbkreisen überklappen, Ränder festdrücken. Ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Schnittlauch waschen, in sehr kleine Röllchen schneiden. Rosa Beeren fein hacken.
5.: Fett schmelzen. Krapfen darin schwenken. Mit Parmesan, Schnittlauch und Rosa Beeren bestreut und mit Petersilie garniert servieren.