Toastbrot-Cordon bleu

Name: Toastbrot-Cordon bleu
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 1/2 l Milch; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2 Scheiben (à 50 g) gekochter Schinken; 8 Scheiben Toastbrot; 4 Scheiben Goudakäse; 150 ml Öl; 1 Kopfsalat; 250 g Tomaten; 1 Bund Schnittlauch und Petersilie; 3 EL Weißwein-Essig; Zucker

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Zutaten

2 Eier (Größe M)
1/2 l Milch
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 Scheiben (à 50 g) gekochter Schinken
8 Scheiben Toastbrot
4 Scheiben Goudakäse
150 ml Öl
1 Kopfsalat
250 g Tomaten
1 Bund Schnittlauch und Petersilie
3 EL Weißwein-Essig
Zucker

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schinkenscheiben halbieren. Je 4 Toastscheiben mit gekochtem Schinken und Käse belegen, so dass der Belag nicht über die Kanten steht.
2.: Mit den übrigen Brotscheiben bedecken. Brot vorsichtig in der Eiermilch wenden, bis sich die Brotscheiben vollgesogen haben. Ränder der Brotscheiben gut zusammendrücken. 100 ml Öl in einer Pfanne erhitzen.
3.: Toastbrot-Cordon bleu im sehr heißen Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten backen und warm stellen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen (eine Tomate zum Garnieren beiseite legen).
4.: Tomaten in Spalten schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen, etwas Schnittlauch und Petersilie beiseitelegen. Restliche Kräuter grob hacken. Essig, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker gut verrühren, restliches Öl darunter schlagen.
5.: Vinaigrette mit Salat und Tomaten mischen. Toastbrot -Cordon bleu. Schnitten mit dem Salat anrichten. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit der übrigen Tomaten und den Kräutern garniert servieren.