Tofugeschnetzeltes mit Nudeln

Aus kochen & genießen 7/2014
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Tofugeschnetzeltes mit Nudeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 TL  Wacholderbeeren 
  • 300 Tofu (natur) 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 2 TL  Edelsüßpaprika 
  • 2   Paprikaschoten (gelb und rot) 
  • 200 Kirschtomaten 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 300 kleine Nudeln (z. B. Casareccia) 
  •     Salz 
  • 200 ml  Sojacreme 
  • 1 TL  Gemüsebrühe (instant) 
  •     Pfeffer 
  • 6 Stiel(e)  Petersilie 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Wacholder im Mörser zerstoßen. Tofu in Streifen schneiden. Mit Öl, Paprika­pulver und Wacholder mischen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2.
­Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3.
Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Tofu darin unter Wenden anbraten. Paprika zufügen, ca. 2 Minuten mitbraten. Tomaten und Lauchzwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Sojacreme, Brühe und 200 ml Wasser einrühren, aufkochen.
4.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Petersilie waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen, hacken. Zum Tofu­geschnetzelten geben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Alles anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 16g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 50g Kohlenhydrate

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