Tofugeschnetzeltes mit Nudeln

Name: Tofugeschnetzeltes mit Nudeln
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 TL Wacholderbeeren; 300 g Tofu (natur); 2 EL Olivenöl; 2 TL Edelsüßpaprika; 2 Paprikaschoten (gelb und rot); 200 g Kirschtomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 300 g kleine Nudeln (z. B. Casareccia); Salz; 200 ml Sojacreme; 1 TL Gemüsebrühe (instant); Pfeffer; 6 Stiel(e) Petersilie

Aus kochen & genießen 7/2014

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Zutaten

2 TL Wacholderbeeren
300 g Tofu (natur)
2 EL Olivenöl
2 TL Edelsüßpaprika
2 Paprikaschoten (gelb und rot)
200 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
300 g kleine Nudeln (z. B. Casareccia)
Salz
200 ml Sojacreme
1 TL Gemüsebrühe (instant)
Pfeffer
6 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Wacholder im Mörser zerstoßen. Tofu in Streifen schneiden. Mit Öl, Paprikapulver und Wacholder mischen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2.: Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3.: Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Tofu darin unter Wenden anbraten. Paprika zufügen, ca. 2 Minuten mitbraten. Tomaten und Lauchzwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Sojacreme, Brühe und 200 ml Wasser einrühren, aufkochen.
4.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Petersilie waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen, hacken. Zum Tofugeschnetzelten geben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Alles anrichten.