Tom Kha Gai (Thai-Kokos-Hühnersuppe)
Zutaten
- 100 g Hühnerbrustfilet
- 2-3 Austernpilze
- 1 Tomate
- 2-4 kleine rote Chillis
- 1 reife Galangal-Wurzel (aus dem Asia-Laden)
- 1 Stange Zitronengras
- 2-3 kleine Schalotten
- 2-3 Bergamottenblätter (aus dem Asia-Laden)
- Koriander (am besten frisch)
- 2-3 TL Fischsauce
- 2-3 TL Limettensaft
- 1/2 TL Salz
- 100 - 120 ml Kokoscreme
- 500 - 600 ml Kokosmilch
Zubereitung
20 Minuten
- 1.
- Zitronengras von der Wurzel an in sehr feine Scheiben schneiden (nur bis zum Violetten inneren), restliches Gras zerstoßen und verknoten. Vom Galangal 10-12 sehr feine Scheiben abschneiden, Rest zerstoßen (wie man es bei Knoblauchzehen macht).
- 2.
- Schalotten leicht zerstoßen und vierteln. 1 Bergamottenblatt vierteln, 1 rollen und in sehr feine Streifen schneiden. Chili zersoßen, Tomate vierteln, Austernpilze in Streifen zupfen. Hühnerbrustfilet in Streifen schneiden.
- 3.
- Kokoscreme und -milch erhitzen, Kräuter (Zitronengras, Galangal, Schalotten, Bergamottenblätter, Koriander, Chillies) zufügen, kurz einkochen lassen. Hühnchen beigeben und kochen, bis dieses gar ist.
- 4.
- Tomate und Austernpilze beigeben und salzen; alles einmal sehr heiß werden lassen, (für 1-2 Minuten auf höchster Stufe kochen). Vom Herd nehmen, Limettensaft und Fischsauce beigeben.
- 5.
- Zitronengrasknoten, zerstoßene Galangalwurzel, zerstoßene Schalotten aus der Suppe nehmen (diese werden nicht mitgegessen).
- 6.
- Mit einem Korianderast garnieren und servieren. Hierzu passt ein Glas trockener Weißwein.
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