Tomaten-Carpaccio mit Garnelen

Name: Tomaten-Carpaccio mit Garnelen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, in Schale): 32; Knoblauchzehen: 2; Dill: 1/2 Bund; + 4 1/2 EL Olivenöl: 125 ml; rote Zwiebel: 1; Zitronensaft: 4 EL; feines Meersalz; schwarzer Pfeffer; Ahornsirup: 2 TL; krause, rote Tomaten: 12; gelbe Kirschtomaten: 300 g; kleines Bund Rauke: 1

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Zutaten

32 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, in Schale)
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Dill
125 ml + 4 1/2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
4 EL Zitronensaft
feines Meersalz
schwarzer Pfeffer
2 TL Ahornsirup
12 krause, rote Tomaten
300 g gelbe Kirschtomaten
1 kleines Bund Rauke

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen, Darm entfernen und waschen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Dill waschen und fein schneiden. 125 ml Öl, Knoblauch, Dill und Garnelen mischen, ca. 1 Stunde kalt und unter gelegentlichem Wenden marinieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitronensaft kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Zwiebelwürfel untermengen. Mit Sirup abschmecken. Krause Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Scheiben auf 4 Tellern verteilen. Gelbe Kirschtomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Rauke putzen und waschen. 1/2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen aus der Marinade nehmen, leicht abstreifen und unter Wenden 3–4 Minuten braten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing, Rauke und gelbe Tomaten vermengen und mittig auf den Carpaccio verteilen. Garnelen darüberstreuen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Gutes Olivenöl und Brot dazureichen
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde