Tomaten-Champignon-Salat mit Rauke und Zitronen-Dressing

Name: Tomaten-Champignon-Salat mit Rauke und Zitronen-Dressing
Cook time: 45 min
Yield: Zubereitung für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Champignons; 5 Stiel(e) Thymian; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl; 1-2 TL brauner Zucker; Saft von 1 Zitrone; 2 EL Weißwein-Essig; Salz; Pfeffer; 400 g Kirschtomaten; 2 Bund Rauke (à ca. 50 g); Zitrone zum Garnieren

Aus kochen & genießen 17/2009

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Tomaten-Champignon-Salat mit Rauke und Zitronen-Dressing Rezept

Zutaten

500 g Champignons
5 Stiel(e) Thymian
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
1-2 TL brauner Zucker
Saft von 1 Zitrone
2 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
400 g Kirschtomaten
2 Bund Rauke (à ca. 50 g)
Zitrone

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Champignons putzen, säubern und halbieren. Thymian waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons darin ca. 5 Minuten goldbraun braten.
2.: Mit Zucker bestreuen und ca. 1 Minute braten. 3 Esslöffel Öl und Knoblauch zufügen, etwas anbraten. Mit Zitronensaft und Essig ablöschen. Ca. 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Thymian unterrühren.
3.: Etwas abkühlen lassen. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Rauke waschen, trocken tupfen und putzen. Rauke, Tomaten, lauwarme Champignons und Vinaigrette vermengen. Mit Zitrone garniert servieren.
4.: Dazu schmeckt Ciabatta.