Tomaten-Curry-Creme mit Ziegenfrischkäse

Name: Tomaten-Curry-Creme mit Ziegenfrischkäse
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 2 EL Curry; 2 Dose(n) (à 850 ml) Tomaten; 1 Bio-Zitrone; 6 Stiel(e) Thymian; Salz, Pfeffer; 1–2 EL Honig; 100 g Ziegenfrischkäse

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

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Tomaten-Curry-Creme mit Ziegenfrischkäse Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Curry
2 Dose(n) (à 850 ml) Tomaten
1 Bio-Zitrone
6 Stiel(e) Thymian
Salz, Pfeffer
1–2 EL Honig
100 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit Tomaten samt Saft ablöschen.
2.: Aufkochen und die Tomaten dabei zerdrücken. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
3.: Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone auspressen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Mit Zitronenschale, 1–2 EL Zitronensaft und 2 EL Öl verrühren.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Frischkäse zerbröckeln und mit dem Würzöl auf der Suppe verteilen. Sofort servieren. Dazu schmeckt Baguette.