Tomaten-Gurken-Salat

Aus LECKER 9/2016
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Frischer geht's nicht: Tomaten-Gurken-Salat ist eine wunderbar leichte Beilage zum Grillen oder zum Abendbrot. Im Sommer gehört der schnelle Salat definitiv zu unseren liebsten Tomaten-Rezepten!

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Zutaten

Für  Personen
  • 1   Salatgurke (à ca. 600 g) 
  • 400 g   Tomaten  
  • 1   Zwiebel  
  • 8 Stiel/e   Petersilie  
  • 6 Stiel/e   Minze  
  • 3 EL   Zitronensaft  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 3 EL   Olivenöl  

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
Gurke und Tomaten waschen, fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken.
2.
Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Alle Zutaten mischen und den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 60 kcal
  • 1 g Eiweiß
  • 5 g Fett
  • 3 g Kohlenhydrate

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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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