Tomaten mit Chili con Carne-Hähnchenbrust-Füllung

Name: Tomaten mit Chili con Carne-Hähnchenbrust-Füllung
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 grüne Paprikaschoten; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew.: 285 g) Gemüsemais; 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew.: 270 g) Kidney-Bohnen; 500 g Hähnchenfilet; 1 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe (Instant); 750 g stückige Tomaten; Chilipulver; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Bund Koriander; 8 (à 200 g) kleine Fleischtomaten

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Tomaten mit Chili con Carne-Hähnchenbrust-Füllung Rezept

Zutaten

2 grüne Paprikaschoten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew.: 285 g) Gemüsemais
1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew.: 270 g) Kidney-Bohnen
500 g Hähnchenfilet
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
750 g stückige Tomaten
Chilipulver
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Bund Koriander
8 (à 200 g) kleine Fleischtomaten

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mais, Bohnen, Brühe und stückige Tomaten zugeben.
3.: 5-8 Minuten köcheln lassen, mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken tupfen, fein hacken und unterrühren. 1/3 des Gemüses in eine Auflaufform verteilen. Unter den Rest das Hähnchenfleisch mischen.
4.: Tomaten waschen, Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen. Fleisch-Gemüsemischung in die Tomaten füllen. Deckel daraufsetzen und in die Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten garen.
5.: Je 2 Tomaten mit Gemüse auf Tellern anrichten.