Tomaten-Mozzarella-Aprikosen-Türmchen

Name: Tomaten-Mozzarella-Aprikosen-Türmchen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 75 g grob gehackte Mandeln ohne Haut; 400 g Tomaten; 250 g Aprikosen; 3 EL Balsamico bianco Essig; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 80 g Babyleafs Salat; 2 (à 125 g) Kugeln Büffelmozzarella

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Tomaten-Mozzarella-Aprikosen-Türmchen Rezept

Zutaten

75 g grob gehackte Mandeln ohne Haut
400 g Tomaten
250 g Aprikosen
3 EL Balsamico bianco Essig
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
80 g Babyleafs Salat
2 (à 125 g) Kugeln Büffelmozzarella

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Tomaten und Aprikosen waschen und trocken tupfen. Tomaten vierteln und entkernen. Aprikosen halbieren und entsteinen. Tomaten und Aprikosen getrennt fein würfeln
2.: Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Jeweils 2 EL Vinaigrette unter die Tomaten und Aprikosen mischen. Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen
3.: Für 1 Teller jeweils 1/4 der Tomaten-, Aprikosen- und Mozzarellastückchen in einen Dessertring (ca. 8 cm Ø) schichten und mit gerösteten Mandeln bestreuen. Ring abziehen und auf 3 weiteren Tellern wiederholen. Salat und restliche Vinaigrette mischen und locker darum verteilen. Sofort servieren. Dazu schmeckt Baguette