Tomaten-Pasta-Salat

Name: Tomaten-Pasta-Salat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Nudeln (z. B. Penne Rigate); Salz; 50 g Mandeln (mit Haut); 800 g Fleischtomaten; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 75 g Rauke; 100 ml weißer Balsamico-Essig; schwarzer Pfeffer; Zucker; 4 EL Olivenöl

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Zutaten

250 g Nudeln (z. B. Penne Rigate)
Salz
50 g Mandeln (mit Haut)
800 g Fleischtomaten
100 g getrocknete Tomaten in Öl
75 g Rauke
100 ml weißer Balsamico-Essig
schwarzer Pfeffer
Zucker
4 EL Olivenöl

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und ca. 11 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen Mandeln grob hacken.
2.: In einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Tomaten putzen, waschen und 3/4 der Tomaten in dickere Scheiben schneiden. Restlichen Tomaten grob würfeln. Getrockneten Tomaten würfeln.
3.: Rauke putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Getrocknete Tomatenwürfel untermengen und Olivenöl darunterschlagen. Nudeln, Tomatenwürfel und Rauke mischen.
4.: Vinaigrette darüberträufeln und etwas durchziehen lassen. Teller mit Tomatenscheiben auslegen, Salat darauf verteilen und mit Mandeln bestreut servieren.