Tomaten-Quiche

Name: Tomaten-Quiche
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Mehl; 5 Eier (Größe M); 100 g Butter oder Margarine; Salz; 600 g mittelgroße Tomaten; 75 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 Töpfchen Basilikum; 1/2 (75 g) Becher Crème fraîche; Pfeffer; 1/2 TL getrockneter Rosmarin

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

200 g Mehl
5 Eier (Größe M)
100 g Butter oder Margarine
Salz
600 g mittelgroße Tomaten
75 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Töpfchen Basilikum
1/2 (75 g) Becher Crème fraîche
Pfeffer
1/2 TL getrockneter Rosmarin

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Mehl, 1 Ei, Fett und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen, kalt abschrecken und die Haut abziehen.
2.: Tomaten halbieren. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Basilikum waschen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, Rest hacken. Restliche Eier und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Gehacktes Basilikum und Rosmarin unter die Eiermilch rühren. Teig in Größe der ovale Quiche-Form ausrollen und die Form damit auslegen. Tomaten darauf verteilen. Eiermilch darübergießen. Mit Speck bestreuen.
4.: Tomaten-Quiche im Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren.